ARDIANSYAH: Juli 2013

KATA PENGANTAR

Puji syukur atas kehadirat Allah SWT karena atas rahmat dan karunia-Nya makalah yang berjudul “Penentuan Kebutuhan Zat Makanan pada Ternak Kerbau Jantan ” ini dapat diselesaikan tepat pada waktunya. makalah ini disusun sebagai Makalah Nutrisi Ternak Dasar.

Keberhasilan penulis dalam penulisan makalah ini tentunya tidak lepas dari bantuan berbagai pihak. Untuk itu penulis menyampaikan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada semua pihak yang telah membantu terselesaikannya makalah ini.

Penulis menyadari bahwa dalam penulisan makalah ini masih jauh dari kesempurnaan dan masih banyak kekurangan yang masih perlu diperbaiki, untuk itu penulis mengharapkan saran dan kritik yang membangun demi kesempurnaan makalah ini, sehingga dapat bermanfaat bagi siapapun yang membacanya.

Samata, Juni 2013

DAFTAR ISI

Kata Pengantar

Daftar isi

BAB 1PENDAHULUAN

BAB II PEMBAHASAN

BAB III PENUTUP

DAFTAR PUSTAKA

BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Kerbau (Bubalus bubalis) adalah ternak ruminansia besar yang mempunyai potensi tinggi dalam penyediaan daging. Kerbau merupakan ternak asli daerah panas dan lembab khususnya daerah belahan utara tropika. Tujuan pemeliharaan ternak kerbau adalah sebagai tenaga kerja, penghasil daging, dan susu . Selama 8 tahun terakhir ini perkembangan ternak kerbau di Indonesia kurang menggembirakan. Populasi ternak kerbau yang ada di Indonesia saat ini 40% berada di Pulau Jawa dengan kepemilikan 1-2 ekor per orang peternak . Salah satu factor yang menyebabkan rendahnya populasi ternak kerbau adalah keterbatasan bibit unggul, rendahnya mutu pakan ternak, perkawinan silang dan kurangnya pengetahuan peternak dalam menangani produksi ternak tersebut. Kerbau dibedakan menjadi beberapa jenis yaitu kerbau rawa dan kerbau sungai, dan yang berkembang di Indonesia kebanyakan adalah kerbau rawa/lumpur.

Suhubudy mendeskripsikan beberapa faktor yang menyebabkan kurangnya populasi kerbau di Indonesia. Adanya program sapinisasi, rendahnya tingkat reproduksi kerbau, dan teknik serta metode praktek peternakan di Indonesia yang tidak mendukung pengembangan ternak kerbau merupakan faktor-faktor yang menyebabkan populasi ternak kerbau tidak berkembaang dengan baik.

Meskipun demikian, bukan berarti bahwa ternak kerbau sama sekali tidak memiliki potensi pengembangan. Kerbau dapat dijadikan sebagai salah satu ternak potong yang dapat menghasilkan daging untuk memenuhi kebutuhan daging masyarakat . Oleh karena Ternak kerbau yang ada di Indonesia perlu dilestarikan dan dikembangkan sesuai denga kondisi wilayah masing-masing.

B. Rumusan Masalah

Adapun rumusan masalah dalam makalah ini yaitu :

a. Kebutuhan Zat untuk Pertumbuhan Kerbau Jantan

b. Kebutuhan Zat untuk Produksi Daging dan Tenaga Kerja pada Kerbau Jantan

c. Uraian Protein dan Energi Metabolisme pada Kerbau Jantan

BAB II

PEMBAHASAN

A. Kebutuhan Zat untuk Pertumbuhan Kerbau Jantan

Kerbau merupakan salah satu ternak ruminansia. Kebutuhan zat-zat makanan pada ternak didasarkan pada ukuran / berat badan, tingkat kemampuan produksi air susu dan kadar lemak susu yang dihasilkan. Zat-zat makanan dibutuhkan ternak sapi untuk:

 Memenuhi kebutuhan hidup pokok (maintenance).

 Mendukung proses produksi dan kebuntingan.

 Mendukung proses pertumbuhan ternak sampai mencapai dewasa tubuh.

 Mempertahankan produksi susu pada ternak yang sedang laktasi.

Zat – zat yang dibutuhkan oleh ternak adalah:

1. Energi

Sumber energi yang paling utama adalah karbohidrat dan lemak. Karbohidrat mempunyai kelebihan dibanding lemak sebagai sumber energi yaitu:

 Mudah dicerna

 Mudah diserap

 Mudah ditransformasi untuk produksi susu/daging dan lemak tubuh

Tujuan energi untuk proses kehidupan adalah:

 Aktivitas jantung

 Peredaran darah

 Aktivitas otot

 aktivitas sistem saraf

 Sintesa protein dan lemak

 Sekresi air susu

 Pertumbuhan fetus

2. Protein

Protein dibutuhkan oleh ternak untuk:

 Pertumbuhan

 Memperbaiki jaringan yang sudah tua

 Produksi susu/daging

 Perkembangan ternak terutama yang baru lahir

 Keseimbangan protein protein dalam tubuh

3. Mineral

Fungsi Mineral secara umum :

a. Menguatkan dan mengeraska struktur tulang

b. Mengaktifkan system enzim

c. Mengontrol keseimbangan pengeluaran air dan gas dalam tubuh ternak

d. Mengatur keseimbangan asam yang dibutuhkan

e. Meransang aktivitas otot dan urat saraf.

Kebutuhan makro mineral pada ternak perah meliputi NaCl (garam dapur), Calsium, Phosphor, Magnesium dan Sulfur. Adapun kebutuhan mikro mineral pada ternak perah adalah Mn, Co, Cu, Se dan Zn.

4. Vitamin

Vitamin yang dibutuhkan pada ternak adalah Vitamin, A, B, C, D, E dan K. Di dalam tubuh hewan vitamin dibutuhkan untuk kesehatan dan kekuatan tubuh. Vitamin-vitamin yang diperlukan oleh hewan ruminansia hanya yang larut dalam lemak seperti Vitamin A, D, E dan K.

Vitamin A

Hijauan banyak mengandung Carotein, jadi dalam hijauan cukup tersedia pro- vitamin A dalam bentuk carotein dan dapat dirubah menjadi vitamin A dalam tubuh hewan. Apabila hijauan yang diberikan tidak cukup maka perlu diberikan vitamin A suplemen. Gejalah kekurangan Vitamin A adalah rabun mata, bulu kusam, mata berair, kulit bersisik, diare, keguguran, infeksi cepat menjadi parah dan anak yang lahir lemah atau mati.

Vitamin B

Vitamin B complex kesemuanya dapat dibentuk di dalam tubuh ruminansia. Oleh karena itu kemungkinan terjadinya kekurangan vitamin B sangat kecil, kecuali ternak kekurangan pakan.

Vitamin D

Vitamin D dibentuk (disintesa) dalam jaringan tubuh dengan bantuan sinar matahari, karena jaringan di bawah kulit terdapat pro-vitamin D yang apabila dikena sinar matahari maka akan terbentuk vitamin D. Ternak-ternak di daerah tropis jarang terjadi kekurangan vitamin D. Ternak yang kekurangan vitamin D akan kerdil. Sumber vitamin D juga terdapat pada hijauan yang selalu kena sinar matahari.

Vitamin E

Semua makanan hijauan dan padi-padian mengandung vitamin E. Ternak yang diberi hijauan segar tidak akan terjadi kekurangan vitamin E. Ternak yang kekurangan hijauan segar sebaiknya diberikan sumber vitamin E seperti padi-padian.

5. Air

Ternak lebih menderita terhadap kekurangan air dibandingkan dengan kekurangan zat-zat makanan lainnya. Ternak yang sedang laktasi sangat membutuhkan air, karena di dalam susu terdapat 85 – 87 % air, begitu pula di dalam tubuh ternak terdiri dari 60 –70 % air. Faktor-faktor yang mempengaruhi konsumsi air pada ternak adalah:

a. Umur

b. Berat badan

c. Tingkat produksi

d. Cuaca

e. Jenis ransum

Di dalam tubuh air berfungsi dalam:

a. Mengatur suhu dalam tubuh

b. Membantu proses pencernaan

c. Membantu proses metabolisme

d. Membantu proses pelepasan kotoran

e. Pelumas pada persendian.

6. Serat Kasar

Secara umum, ternak ruminansia membutuhkan serat dalam ransumnya untuk menjamin berjalannya fungsi rumen secara normal dan sekaligus untuk mempertahankan kadar lemak susu.

Kebutuhan zat makanan pada kerbau dapat dilihat di bawah ini yaitu :

FAO (1972) : Tenaga kerja yang dihasilkan dari seluruh energi ransum :

Kuda 12 %

Sapi 10 %

Manusia 12 %

Kerja 5 jam/hari — tambahan energi 27 MJ,

kebutuhan kerja = 40 % energi total

*Kebutuhan Energi*	Bobot Badan (kg)
*Kebutuhan Energi*	200	300	400	500
Hidup Pokok (MJ ME/hari) Energi Kerja (% HP): Ø 2 jam kerja Ø 4 jam kerja Ø 8 jam kerja	28 14 29 58	38 16 32 64	47 17 34 69	55 18 36 73

BB = 300 kg

Kerja = 3 jam/hari

Tambahan energi untuk kerja 3 jam = 24 % dari hidup pokok

Jadi kebutuhan Energi (MJ ME/hari)

= 38 + (24% X 38)

= 47,12 MJ ME/hari

B. Kebutuhan Zat untuk Produksi Daging dan Tenaga Kerja pada Kerbau

Jantan

Daging Kerbau adalah bahan makanan hewani yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Daging Kerbau mengandung energi sebesar 84 kilokalori, protein 18,7 gram, karbohidrat 0 gram, lemak 0,5 gram, kalsium 7 miligram, fosfor 151 miligram, dan zat besi 2 miligram. Selain itu di dalam Daging Kerbau juga terkandung vitamin A sebanyak 0 IU, vitamin B1 0,02 miligram dan vitamin C 0 miligram. Hasil tersebut didapat dari melakukan penelitian terhadap 100 gram Daging Kerbau, dengan jumlah yang dapat dimakan sebanyak 100 %.
Informasi Rinci Komposisi Kandungan Nutrisi/Gizi Pada Daging Kerbau :
Nama Bahan Makanan : Daging Kerbau
Nama Lain / Alternatif : -
Banyaknya Daging Kerbau yang diteliti (Food Weight) = 100 gr
Bagian Daging Kerbau yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 100 %
Jumlah Kandungan Energi Daging Kerbau = 84 kkal
Jumlah Kandungan Protein Daging Kerbau = 18,7 gr
Jumlah Kandungan Lemak Daging Kerbau = 0,5 gr
Jumlah Kandungan Karbohidrat Daging Kerbau = 0 gr
Jumlah Kandungan Kalsium Daging Kerbau = 7 mg
Jumlah Kandungan Fosfor Daging Kerbau = 151 mg
Jumlah Kandungan Zat Besi Daging Kerbau = 2 mg
Jumlah Kandungan Vitamin A Daging Kerbau = 0 IU
Jumlah Kandungan Vitamin B1 Daging Kerbau = 0,02 mg
Jumlah Kandungan Vitamin C Daging Kerbau = 0 mg
Khasiat / Manfaat Daging Kerbau : - (Belum Tersedia)

Ternak kerbau sudah dipelihara petani Indonesia dari dahulu kala untuk berbagai tujuan, terutama sebagai sumber tenaga untuk pengolahan tanah dan alat transportasi. Ternak dipelihara dengan cara ekstensif dengan pemberian pakan hijauan dari rumput dengan cara penggembalaan maupun dengan mencari rumput dan memberikannya pada ternak.

C. Uraian Protein dan Energi Metabolisme pada Kerbau Jantan

Sumber protein yang paling utama adalah tanaman dan hewan. Pada umumnya hewan mengandung lebih banyak protein dibandingkan dengan tanaman . Kadar protein secara keseluruhan pada hewan (10 – 20 %), sedangkan pada tanaman (6 – 8 %). Pada bagian tanaman umumnya mengandung protein lebih tinggi pada biji, kemudian daun baru batang.

BAB III

PENUTUP

A. Kesimpulan

Adapun kesimpulan dari pembahan mengenai tentang penentuan kebutuhan zat makanan ternak pada kerbau jantan yaitu kebutuhan zat untuk pertumbuhan kerbau jantan yaitu energy, vitamin, air, serat kasar, air dan mineral. Sedangkan Daging Kerbau mengandung energi sebesar 84 kilokalori, protein 18,7 gram, karbohidrat 0 gram, lemak 0,5 gram, kalsium 7 miligram, fosfor 151 miligram, dan zat besi 2 miligram. Selain itu di dalam Daging Kerbau juga terkandung vitamin A sebanyak 0 IU, vitamin B1 0,02 miligram dan vitamin C 0 miligram.

B. Saran

Untuk meningkatkan mutu dan relevansi,penyusunan makalah ini mempertimbangkan pula berbagai kecendrungan baru dalam teori belajar,pendekatan belajar pembelajaran,maupun kecendrungan global pendidikan.

Penulis menyadari,bahwa isi makalah ini masih jauh dari sempurna.Karena itu kritik masukan dan sumbang saran pembaca sangat kami harapkan.

DAFTAR PUSTAKA

Anonim.2013.http://fapethalim.blogspot.com/

Anonim.2013.http://keju.blogspot.com/1970/01/isi-kandungan-gizi-daging-kerbau-

komposisi-nutrisi-bahan-makanan.html.

Anonim.2013.http://syahrianasabil.blogspot.com/2013/04/kebutuhan-zat-zat-makanan-

pada-ternak.html

Anonim.2013.http://blogs.unpad.ac.id/EYSetyowati/?tag=produksi-sapi-kerbau

Anonim.2013.http://Manajemen pemeliharaan ternak.com